Danilo Spinoglio si è diplomato enotecnico ad Alba nel 1997, e da allora cura in azienda tutte le fasi del processo di vinificazione. Un lavoro che prende il via in autunno, la stagione della vendemmia, per arrivare in primavera, quando vengono imbottigliati i vini più giovani. Mesi passati a controllare la temperatura delle botti, a curare il livello del vino per evitare il contatto con l'aria, ad effettuare la lunga serie di travasi necessari. In cantina, accanto alle grandi botti in acciaio Inox, hanno da qualche anno trovato posto le barrique, dove i tannini del legno permettono di ottenere un barbera dal gusto raffinato.
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